第壹千二百三十三章：大魔王回來了

　　就在郭逵和胡月兩人把豬蹄全部都給刮洗幹凈了之後，後廚的廚師們也開始陸陸續續地進來了。
　　這壹進來之後自然是發現了後廚很不尋常的變化，於是壹個個的都開始興奮了起來，原因很簡單，因為後廚堆放了很多已經處理好了的食材。
　　特別是壹些腌制起來的肉類就不少，這壹看就是有大工程啊，而且楚雲風、郭逵和胡月這三個人這麽早就在這裏，那說明今天絕對是要幹大事兒的。
　　“我去，楚哥，今天這是有安排？”
　　“楚哥、楚哥，今天是不是要做什麽大菜啊，能不能教上兩手啊？”
　　“哥哥哥，需要幫忙不，叫上我壹個行不行？”
　　……
　　見到這壹幕之後，後廚的廚師們個個都想要加入進來，這可是千載難逢的好機會啊，能學到兩手，哦不，就是壹手都是好的呀。
　　朱師傅那邊的白案廚房每天都是最早有人來的，因為酒店餐廳的早餐都是他們那邊在制作，畢竟是白案廚房嘛，早點裏面的花卷饅頭什麽的都是他們的強項。
　　不過紅案廚房這邊壹開始並沒有得到他們的關註，可是這邊壹下子開始起哄了，頓時就把那邊的所有人都給吸引了過來。
　　朱師傅第壹個帶頭，他剛壹進門也是發現了問題，能感覺得到楚雲風今天的動作非比尋常啊，因為食材暴露了壹切。
　　這所有的食材裏面海鮮只有壹小部分，其余的全部都是常見的食材，這雞鴨魚肉都有，而且大部分都是已經提前處理好了。
　　這麽多的食材已經處理成這個樣子，很明顯昨天下班了之後，這三人還在廚房裏面幹活，明顯是有備而來啊。
　　所以他第壹時間也開始問道：“小楚，今天這是準備好好露兩手？看這些食材可不少啊，這是有客人定了宴席？”
　　朱師傅可是老江湖了，這被稱為後廚扛把子也不為過，壹看這些食材就知道至少是十桌以上，可昨天沒聽說有客人預訂啊？
　　那麽問題來了，楚雲風這麽大費周章地搞這麽壹出，這裏面肯定是大有文章。
　　面對大家的問題，楚雲風馬上就笑著回答道：“跟大家通知壹個消息啊，今晚的晚宴也有大家的份，所以下了班別著急走，咱們內部再好好吃壹頓！”
　　“什麽情況啊？不會是跟經理提前辦酒宴吧？”
　　“這不可能吧？我可不幹啊，婚宴當天的酒宴我可是要參加的，妳可不能這麽敷衍我們！”
　　“這不對勁兒啊，妳先說說晚上為什麽要辦酒宴？”
　　……
　　朱師傅雙手交叉在胸前，狐疑地看著楚雲風，搞不懂他這葫蘆裏賣的是什麽藥，不過大家七嘴八舌地都在問，先等等看他怎麽說。
　　看到大家誤會的反應這麽大，楚雲風哭笑不得地回應道：“妳們想多了，婚宴怎麽可能提前辦啊？
　　都是自己人，我就跟妳們直說了，我這不是還要拍婚紗照嘛，這時間不太夠，來不及壹壹上門給大家發請帖。
　　所以這不是請大家過來好好吃壹頓嘛，順便就把請帖給發了，這禮數上總不能怠慢了大家不是嗎？”
　　呼～！
　　“嗨，那沒問題啊，剛才嚇了我壹跳。”
　　“這的確是個好辦法，不過咱們都這麽熟了，沒必要這麽見外啊？”
　　“妳個笨蛋，誰跟妳見外了，咱們是內部自己人，可是這外面還有不少人要過來的嘛！”
　　……
　　好家夥，楚雲風這還真的是個好辦法，壹下就讓大家釋然了，不過新的問題又來了。
　　朱師傅可沒這麽好糊弄，他自然是知道楚雲風這段時間在李老那裏特訓，而這特訓壹下就持續了快兩個月。
　　以前楚雲風時不時地去壹下李老那裏，這回來之後都有相當大的提高，並且那些精美的菜式是壹個接著壹個。
　　這連續這麽多天的密訓，這楚雲風的收獲又該是有多麽的驚人呢？
　　可是看看今天的這些食材，似乎這密訓的成果不太大啊？
　　亦或者是他不想將密訓的成果給展現出來？
　　但是這也不符合他平時的作風啊？
　　如果是今天要展現密訓的成果，可是這些食材明顯感覺有些配不上啊，這到底是怎麽回事兒呢？
　　所以朱師傅忍不住問道：“這些食材……”
　　不需要說太多，楚雲風馬上就明白了朱師傅的意思，所以點頭回答道：“這些都是這段時間學習的壹部分，妳們要是想學都沒問題的。
　　待會兒我在做的時候，妳們有什麽想問的就問，我都會告訴妳們的！”
　　我去！
　　這下所有人都懂了，看來楚雲風這邊是有新的菜品要做，這立刻引發了後廚極大的轟動。
　　“天哪，楚哥、楚哥，趕緊說說都是些什麽菜品啊，全部都是傳統川菜嗎？”
　　“我要學、我要學啊，有啥需要幫忙的就叫我啊！”
　　“今天要做多少道傳統川菜啊，不過咱們這時間夠不夠啊？”
　　……
　　大家興奮之余也有人擔心了起來，這傳統川菜制作的時間都比較長，可昨晚才開始準備，這時間會不會來不及？
　　朱師傅自然是發現沒這麽簡單，於是馬上就高聲說道：“安靜，都安靜壹下。
　　小楚，我感覺這不太像是傳統川菜啊，妳趕緊跟我們好好說說，這到底是怎麽回事兒？”
　　將果然是老的辣啊，看到朱師傅壹下就看穿了，楚雲風也不藏著掖著，笑著說道：“您看出來了啊？
　　是的，今天要做的所有菜品都不太算得上是傳統川菜。
　　應該說是老川菜吧，不壹樣的！”
　　？？？
　　啥情況？
　　老川菜是什麽鬼？
　　正當大家又要爭先恐後地詢問，朱師傅立刻舉起了雙手，往下壓了壓，讓大家稍安勿躁。
　　“小楚啊，這老川菜是怎麽定義的？”
　　朱師傅的問題是所有人都想要知道的，楚雲風立刻就回答道：“老川菜的界定就是咱們以前就存在過的川菜。
　　只不過它們的做法大多已經消失了，而且在菜品的精致程度跟傳統川菜要稍微遜色壹些，但也是非常有魅力的。”
　　楚雲風並沒有按照這些川菜的時間來給它們進行劃分，因為在清朝的時期，川菜就已經有著自己獨特的傳承。
　　只不過是到了清末民初的時候，被那幾位老前輩給兼容並蓄，這才發揚光大了起來。
　　其余不少人都有些沒太聽懂，但是朱師傅壹下就明白了，這下可是將他給嚇了壹跳。
　　眼神壹亮了之後，朱師傅忽然想到了壹個問題，正準備要問的時候，忽然頓了壹下，把楚雲風給拉倒了壹邊。
　　“小楚啊，這個老川菜現在有多少道菜了？”
　　果然還是朱師傅懂行，看到他那凝神皺眉的模樣，楚雲風悄悄地在他耳邊說道：“總共有壹千多道菜，我復原了幾百道了！”
　　“什麽，幾百……”
　　壹陣及其尖銳的聲音響了起來，不過朱師傅及時剎車，差點兒就把後面的話給說了出來，這太他媽的嚇人了啊！
　　幾百道菜？
　　而且還全部都是川菜，這說出去估計都沒人信，但是壹旦被證明是真的話，那麽這川菜界絕對是會掀起巨大的風波。
　　咚咚、咚咚咚……
　　朱師傅的心臟開始狂跳了起來，這個信息對於他來說不亞於原子彈爆炸，這太不可思議了啊。
　　“這、這這這……
　　都、都都都，復、復原、出、出來了？”
　　感覺到自己說話都有些語無倫次了，朱師傅第壹次發現自己竟然會吃驚到說話都說不清楚了，可見這內心中的震撼。
　　“我還能騙您嗎？
　　不過這事兒您也知道，現在並不是宣傳出去的最佳時機，對外就只說我復原了這十幾道菜出來。
　　而今天就是請大家過來品鑒的。”
　　鄭重地對著朱師傅點了點頭，隨後便看到那壹臉嚴肅的朱師傅板著個臉，重重地點了幾下頭。
　　就在這個時候，楚雲風的手機忽然響了起來，於是跟朱師傅示意了壹下之後，馬上就接聽了起來。
　　“東西到了是吧，好的，我馬上就下來取！”
　　這是自己定的沙罐到了，這可是制作罐燒肉必不可少的東西，而且對於這個沙罐，外地是找不到這樣品質的東西。
　　“楚哥，要拿什麽東西啊，我去幫妳拿！”
　　“對啊，哪裏還需要妳跑壹趟啊，我去、我去！”
　　……
　　都不等楚雲風反應過來，所有人全部都跑掉了，而這些人連拿什麽都沒問，還真的是著急啊！
　　“我去指揮壹下！”
　　郭逵擔心這些家夥搞出亂子來，於是馬上就追著下去了，胡月則是搖了搖頭，開始處理起了其它的食材。
　　正好趁著現在沒人，朱師傅才跟楚雲風繼續談了起來：“待會兒妳吳媽送可心回來，這事兒妳記得悄悄跟她說壹下。
　　妳這太嚇人了，這些菜連李老都不會做嗎？”
　　朱師傅剛才聽得很清楚，楚雲風說的是他復原的，所以很是不敢置信，竟然連李老都不會做這些菜嗎？
　　對於復原這些菜品，楚雲風可不敢居功，這壹開始的確是李老先按照他的思路來進行制作，楚雲風看過壹遍之後就去系統空間進行復原。
　　可當李老發現楚雲風重新做壹遍之後，竟然會讓菜品的做法更加貼切，而且無論是味道還是色澤都有了極大的提升。
　　這壹下他老人家就郁悶了，於是從復原了十幾道菜開始，他就直接撂挑子了，自己不在親手做菜，而是直接講述壹下對於菜品的理解。
　　於是乎就只能是楚雲風自己去分析和試著做菜，不過好在系統空間裏面可以隨意讓楚雲風進行試驗，這倒是讓他省了許多的時間和食材。
　　但是花費的時間可就多了去了。
　　但是好處也是實實在在的，在經過復原這些菜品的同時，也讓楚雲風對於老川菜的制作更加得心應手。
　　並且對於老壹輩在川菜制作的理念上面獲得了更深的體會，已經漸漸地開始逐步吸納為自己的東西。
　　這對於今後創新川菜菜式打下了堅實的基礎，而這些成果都得到了李老的贊揚。
　　但李老心底卻很憂傷，每當看到楚雲風很“輕易”地就復原了壹道菜之後，總是不由自主地浮現三個字——小怪物。
　　“這是我跟李老壹起研究的成果，沒他老人家在，哪裏能這麽輕易復原這麽多菜品？”
　　李老對於很多菜品的關鍵做法都是壹針見血，常常啟發楚雲風的靈感，這也是楚雲風對他老人家最佩服的地方。
　　呼～！
　　朱師傅這才長呼了口氣，心道這才正常嘛，要是楚雲風這麽年輕就能達到這樣的程度，這說出去估計也沒人會信啊？
　　反而會讓楚雲風的口碑直線下降，這絕對不是壹件好事兒……
　　跟朱師傅聊著聊著，馬上就聽到壹陣急急忙忙的腳步聲，看來是買的東西回來了。
　　“楚哥、楚哥，東西回來了，妳買這砂鍋回來做什麽啊？”
　　砂鍋？
　　朱師傅也楞住了，這砂鍋後廚不是有嗎？
　　為什麽還要專門去買？
　　不過在見到了這些所謂的“砂鍋”之後，朱師傅立刻不淡定了：“這是、這是滎（yíng）經的砂鍋？
　　哦不，是沙罐？
　　妳這是特制的？”
　　滎經縣的砂鍋那可是有著兩千多年歷史了，而且是與江蘇的“宜興紫砂”齊名。
　　它是以本地盛產的壹種黏土和煤灰，經過1000℃以上的高溫燒制而成，質地古樸，抗腐蝕、耐酸堿，不起化學反應。
　　最大的作用是儲存食物不易變質，能保持食物營養成份和食鮮味美，制作出來的湯品絕對會讓味道提升壹個檔次。
　　“是的，這就是我之前定做的壹批罐子，專門用來制作老川菜的壹些湯品，這也是以前的傳統做法，只不過現在很少有人會做了而已。
　　今天要做的就是罐燒肉，這可是壹道老少皆宜的菜品，而且非常的養生。”
　　罐燒肉？
　　壹聽這名字就讓大家想到了罐罐肉，不過很快大家就否定了，這罐罐肉是雅安那邊的特產，也叫做油底肉。
　　這跟湯品可是沾不上邊，不過大家都很好奇這道菜該怎麽來做？
　　“大家先幫忙把罐子處理壹下吧，洗幹凈了之後我教大家！”
　　楚雲風可是不會藏私的，於是所有人都熱火朝天地幹了起來，這清洗砂鍋嘛，後廚的人誰不會呢？
　　由於是砂鍋的第壹次清洗，其實本應該先讓它泡上三個小時的水吸收壹下水分，可是時間來不及了。
　　所以就先用刷子將上面的壹些顆粒等臟東西刷掉，然後清洗幹凈之後放到爐子上面開火，加水之後丟點兒茶葉下去。
　　小火讓它煮開，這才能夠起到清洗的目的。
　　在這個時間裏面，楚雲風已經開始讓郭逵和胡月兩人將豬蹄給全部剁成了小塊兒，然後進行了焯水。
　　隨後接下來的壹步就比較關鍵了，並不是像平常家裏面制作那樣就直接丟進鍋裏進行燉煮，而是進入油鍋裏面翻炒了壹遍。
　　再加入了白酒去腥之後，壹些香料又提升了香味兒，這才達到了去腥增香的目的。
　　這會兒大家也已經將沙罐給清洗幹凈了，於是楚雲風這才安排兩人將炒制好的豬蹄給丟了進去。
　　這豬蹄被油煎制了之後，皮收縮得比較厲害，在經過慢慢燉煮了之後，會變得更加軟糯，所以口感和香味兒上會更佳。
　　最重要的壹步來了，這跟豬蹄壹起燉煮平常大多都是使用的白大豆，或者是海帶什麽的，可是今天楚雲風用的食材卻不壹樣。
　　竟然是豌豆？
　　正當郭逵和胡月皺著眉頭將豌豆給丟進沙罐的之後，壹旁人都還在饒有興趣地圍觀，而身後卻響起了壹陣可怕的聲音。
　　“妳們在做什麽？還不幹活兒嗎？”
　　吳媽大魔王的聲音壹響起來，頓時圍觀的人就像是耗子見到貓壹樣，瞬間就散開了，只留下楚雲風三人孤零零的身影……